Food processing

कहानी से शुरुआत

यह 6 जुलाई 2023 है। नासिक में एक छोटी आटा-पीसने की इकाई — जो पूर्व डेयरी किसान श्रीमती सुषमा पाटिल की है — देश की पहली PMFME-वित्तपोषित सूक्ष्मपोषक-संवर्धित ज्वार प्रसंस्करण लाइन चालू करती है। पूंजी: 18 लाख रुपए। PMFME का योगदान: 6.3 लाख रुपए का क्रेडिट-लिंक्ड सब्सिडी (35%, अधिकतम 10 लाख रुपए तक)। सहायता प्रदान करने वाले: महाराष्ट्र राज्य ग्रामीण आजीविका मिशन + सह्याद्री किसान उत्पादक कंपनी। बारह महीने बाद, यह इकाई विदर्भ और मराठवाड़ा के दो Mega Food Parks को प्रतिमाह 3.2 टन संवर्धित आटा भेजती है।

सुषमा की कहानी भारत के प्रसंस्करण पिरामिड के शीर्ष पर है। उनसे नीचे हैं ~25 लाख असंगठित खाद्य इकाइयाँ — अचार बनाने वाले, पापड़ सहकारी समितियाँ, मसाला मिलें, स्नैक-कार्ट आपूर्तिकर्ता — जिन्हें PMFME औपचारिक रूप देना चाहता है। उनसे ऊपर हैं 22 चालू Mega Food Parks (आंध्र प्रदेश से पंजाब से त्रिपुरा तक) और प्रधान मंत्री किसान संपदा योजना (PMKSY) अपने सात स्तंभों के साथ।

भारत अपनी नाशवान उपज का केवल ~10% ही प्रसंस्कृत करता है (विकसित देशों में ~80% की तुलना में)। फसल-कटाई के बाद का नुकसान 92,651 करोड़ रुपए/वर्ष (NABCONS 2022 अपडेट) आंका गया है। प्रसंस्करण का यह अंतर एक व्यापार अंतर भी है — भारत दूध में दुनिया का सबसे बड़ा और फल/सब्जी में दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है, परंतु प्रसंस्कृत खाद्य निर्यात में शीर्ष 10 से नीचे है।

UPSC के लिए, खाद्य प्रसंस्करण GS-III का क्लासिक "उत्पादन-पश्चात कृषि" विषय है, जहाँ MoFPI के सिले हुए पारिस्थितिकी तंत्र (PMKSY + Operation Greens + PMFME) का उद्देश्य उस अंतर को पाटना है।

UPSC के लिए यह क्यों महत्वपूर्ण है

GS-III में खाद्य प्रसंस्करण को "मूल्य संवर्धन, बुनियादी ढाँचा, फसल-कटाई के बाद का नुकसान, रोजगार" के अंतर्गत पूछा जाता है। प्रिलिम्स में Mega Food Parks (2017), PMKSY के स्तंभ (2019), PMFME के मापदंड (2022) का परीक्षण हो चुका है। मेन्स में PMKSY पर 10 अंकों के प्रश्न (2018) और प्रसंस्करण-क्षेत्र की वृद्धि के संचालक पर 15 अंकों के प्रश्न (2020) आए हैं।