Food fortification
Food fortification · FSSAI standards · rice fortification scheme
12 मिनट में पढ़ें · अपडेट किया गया 2026-06-02
त्वरित उत्तर
खाद्य सुदृढ़ीकरण भोजन में आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों को जानबूझकर मिलाने की प्रक्रिया है, ताकि खाद्य आपूर्ति की पोषण गुणवत्ता सुधरे। भारत में FSSAI ने Food Safety and Standards Act, 2006 के तहत 2018 में पाँच मुख्य खाद्य पदार्थों — नमक, गेहूँ आटा, चावल, खाद्य तेल और दूध — के मानक तय किए, जिन पर स्वैच्छिक +F चिह्न लगता है। सुदृढ़ चावल March 2024 तक पूरी सार्वजनिक वितरण प्रणाली में पहुँच गया।
कहानी
यह 15 अगस्त 2021 है। लाल किले की प्राचीर से प्रधान मंत्री घोषणा करते हैं कि 2024 तक, सरकार द्वारा वितरित चावल का प्रत्येक दाना — PDS, ICDS, PM POSHAN और PMGKAY के माध्यम से — लौह, फोलिक एसिड और विटामिन B12 से संवर्धित होगा। इस संकल्प के पीछे के आँकड़े चिंताजनक हैं: NFHS-5 (2019-21) ने दिखाया कि NFHS-4 की तुलना में रक्ताल्पता (anaemia) का प्रसार बढ़ा है: 15-49 वर्ष की महिलाओं में 57.0% (53% से ऊपर), 6-59 महीने के बच्चों में 67.1% (58.6% से ऊपर), 15-49 वर्ष के पुरुषों में 31.1%। भारत दुनिया का सबसे बड़ा रक्ताल्पता का बोझ वहन करता है — और चावल का संवर्धन, आयोडीनयुक्त नमक + संवर्धित गेहूँ का आटा + संवर्धित खाद्य तेल + संवर्धित दूध के साथ, केंद्रीय सार्वजनिक-स्वास्थ्य प्रतिक्रिया है।
आपूर्ति पक्ष पर भी संख्याएँ उतनी ही चौंकाने वाली हैं। भारत FCI + राज्य एजेंसियों + ~80,000 चावल मिलों के माध्यम से सालाना ~350 लाख टन चावल संसाधित करता है। चावल संवर्धन को सार्वभौमिक बनाने का अर्थ है सभी चावल में ~1% Fortified Rice Kernels (FRK) मिलाना — एक रसद अभ्यास जिसने खाद्य एवं सार्वजनिक वितरण विभाग + FSSAI + ICAR-IIRR + NIN + FRK निर्माताओं को एक श्रृंखला में ला दिया। मार्च 2024 तक, चावल संवर्धन योजना के तीनों चरण पूर्ण हो गए — जिसमें NFSA, ICDS, PM POSHAN, ICDS पूरक पोषण और अन्य कल्याण कार्यक्रम शामिल हैं।
FSSAI का "+F" लोगो — पीले वर्ग पर एक छोटा हरा प्लस — अब पूरे भारत के सुपरमार्केट में नमक, खाद्य तेल, दूध, आटा और चावल के पैकेट पर दिखता है। खाद्य संवर्धन की यह कहानी भारत की रक्ताल्पता-विरोधी लड़ाई के पीछे की शांत क्रांति है।
UPSC के लिए, खाद्य संवर्धन खाद्य सुरक्षा (GS-III), सार्वजनिक स्वास्थ्य (GS-II) और FSSAI नियामक वास्तुकला (GS-II शासन) को जोड़ता है।
UPSC के लिए यह क्यों महत्वपूर्ण है
GS-II / III नियमित रूप से FSSAI की भूमिका + कल्याण-योजना पोषण + चावल संवर्धन के क्रियान्वयन का परीक्षण करता है। प्रिलिम्स में FSSAI मानक (2020), संवर्धित-खाद्य मापदंड (2022) का परीक्षण हुआ है। मेन्स में सूक्ष्मपोषक मिशन पर 10 अंकों के प्रश्न (2018) और चावल संवर्धन पर (2022) आए हैं।